高校开设食品营养学公共选修课的必要性

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  • 更新时间2018-06-29
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  摘要:从社会发展的需要,促进大学生健康的需要,全民健康的需要三方面论述了高校开设食品营养学公共选修课,对大学生进行食品营养及健康知识的教育的重要性和必要性。


  关键词:食品营养學;公共选修课;必要性


  中图分类号:G710


  文献标识码:A文章编号:16749944(2017)21020202


  1引言


  食品营养学是研究食品营养与人类健康关系的一门科学。该课程以食品化学、生物化学等课程为基础,以“营养学基础—食物营养—营养与生长发育—营养与慢性病”为主线,系统阐述食品营养的基础理论和实际应用的知识与方法[1],如人体所需要的营养,每种营养的功能,营养成分与人体健康的关系,人体生长发育及衰老过程中的的营养特点。最后介绍了痛风、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血压、癌症等常见疾病的病理、防治及其功能食品。


  食品营养学是食品科学与工程专业本科生的专业核心课程,作为公共选修课,对于提高大学生的健康意识,促进全民健康具有重要意义。


  2高校开设食品营养学公共选修课是社会发展的需要


  食品营养学教育是有目的、有计划、有组织的教学活动,旨在帮助学生增强营养的意识,自觉采取健康的饮食方式和生活习惯,以保护和促进健康,提高生活质量[2]。亚健康状态是人体处于疾病与健康之间的一种过渡状态,在日常生活中,表现为焦虑、易疲劳、神经衰弱、偏胖或偏瘦等症状[3]。随着人民生活水平的提高,人们对食品的追求已不再局限于解决温饱、享受美味,而是希望通过食品提供营养,促进健康,尤其是亚健康的人群,慢性病患者,生长发育的儿童、少年,生理功能低下的中、老年人群,希望通过膳食预防疾病,促进健康。然而,长期以来,我国食品营养学教育严重缺乏,人们虽然具有强烈的营养意识和保健愿望,但由于不懂得食品营养学,结果是头痛医头脚痛医脚,他们从网上、微信群听说什么食物营养就猛吃,什么食物有害就不吃,而这些所谓的营养知识是不全面、不系统的,特别是高蛋白、高脂肪、高盐饮食严重打破了营养平衡,使慢性病如痛风、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血压、癌症等疾病高发,形成越讲营养越保健就越短寿的现象,这些都是人们缺乏食品营养学系统学习造成的。所以高校开设食品营养学公共选修课是社会发展的需要。


  3高校开设食品营养学公共选修课是促进大学生健康的需要


  大学生正处于身体生长发育的关键时期,学习食品营养学,使大学生合理膳食、均衡营养、预防疾病,对于促进大学生自身营养与健康有重要意义。中小学阶段由于缺乏食品营养学相关的知识学习,使当今的大学生们在食品与健康方面还存在着许多误区和盲区[4]。如一些大学生中不吃早餐、三餐不规律、暴饮暴食、盲目减肥,偏爱动物性食物等不良的饮食和生活习惯,严重影响了大学生身心健康,不少大学生出现肥胖,营养不良,近视、高血压等现象,亚健康的大学生逐渐增多。在我国高等院校开展食品营养学课公共选修课的学习,对加强学生营养知识的积累,养成良好的饮食习惯有着积极的意义[5],也是非常必要和十分迫切的。


  4高校开设食品营养学公共选修课是全民健康的需要


  食品营养学是一门系统的学科,需要一定的化学知识和生理学知识基础,同时也需要一定的思维能力和理解能力,中小学学生由于食品营养基础知识不够,思维能力和理解能力缺乏,不能全面掌握食品营养学知识体系。大学生具备学习食品营养学能力,才能全面系统地掌握食品营养学的知识体系,并运用于自己的生活实际,同时,大学生具有一定的表达能力和社会信誉,能够把自己的食品营养学知识系统地传授给家庭成员和社会各阶层,使全社会受益,具有巨大的社会效益,对于促进全民健康具有重大意义。


  作者:黄升谋等