摘要：竞技运动员的运动能力受很多因素影响，其中有日常训练、先天遗传、身体健康、心理健康等多种因素，其中合理营养是影响运动员的竞技能力的重要因素之一，而且可以操作。营养素的缺乏或过度不但会干扰身心健康、生理機能和竞技状态，更重要的是限制竞技能力的发展。本文旨在研究出合理的健康有效的膳食营养策略，使体操运动员能够提高训练效果、达到事半功倍的目的。
关键词：体操运动员膳食营养策略
中图分类号：R151文献标识码：A文章编号：2095-2813（2018）01（a）-0198-02
体操是一项非常有魅力的竞技运动，体操比赛中，年龄小的选手不断增加，要求队医和教练特别关注他们的健康并使其处于良好的状态，特别是对这些运动员在生长发育、体重、骨骼健康、饮食习惯做关注和评价，对于处于赛季的选手，必须尽全力保证改进营养习惯，这有利于运动能力的发挥，同时保证身体的健康发展。
1体操运动员的一般营养状况
体操运动员是传统类型的小体型，而大家也普遍认为这种小体型是理想的体操运动员体型，除体操训练外，体重问题是一个重要的问题。通常控制体操运动也是正常训练的一部分，但结果总不能达到预期体重，因为正常生长的儿童，体重会相应地随生长而增加。体操运动员通常使用的几种达到理想体成分的方法违反了人体生长规律。以低能量摄入为基础的限制摄食会造成低代谢率和低营养摄入。低的代谢率使体操运动员更难以正常摄食，能量供应减少伴随营养摄入不足，而恰恰在青春期人体对营养的要求非常高。另外，由于肌肉收缩的主要能量来源是葡萄糖，它也是脑组织和神经系统发挥功能的主要燃料，当能量供应不能满足运动的时候，运动损伤发生率也会增高。
2体操运动员所需的主要营养
体操运动需要的营养主要包括碳水化合物、肌酸、维生素和矿物质、蛋白质。膳食营养可以提高训练效果，加速疲劳的恢复，为体操运动员提供体能支持，可以使体操运动员更加安心，健康的运动。
2.1糖
糖对于体操运动员来说非常重要，它为机体参与锻炼和恢复提供必需的能量。由于体操运动是无氧运动，体操运动员主要依靠纯快收缩型和中间快收缩型肌纤维来运动，这些肌纤维能产生很大的功率，氧化功能能力低，限制了脂肪在体操中的功能，另外，这些快肌纤维中血液供应少，氧气少，由于这些因素，体操运动主要依赖磷酸肌酸和葡萄糖为运动时的燃料，高糖饮食可以使体内储存更多的糖原，肌酸可以由体内的甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸合成，多少数来源于食物中的肉。在糖类型方面，主要是以淀粉类食物为主，比赛期间主要是简单糖或液体糖为主。在比赛中中摄入葡萄糖、蔗糖或麦芽糖对机体代谢和运动能力的影响是一样的。但因为果糖具有较低的吸收率，并可以引起胃肠道疼痛，削弱机体的运动能力，所以果糖不合适单独食用。但如果果糖和葡萄糖同时联合使用，能加速外源性糖的氧化速度，由于两种糖在肠道中互相激活的结果，比单独摄入其中任何一种糖都吸收快。
2.2维生素和矿物质
体操运动员与同龄人相比，身材矮小，但能量代谢大。另外，体操属于高强度无氧训练，所以所摄入维生素量不好确定，但有专家研究，发现体操运动员存在维生素A、维生素C、维生素B缺乏的不良现象，水溶性维生素一般发挥作用一般是3h，3h过后其代谢产物会经尿液排出体外，维生素C、B属于水溶性维生素。所以，为满足身体对水溶性维生素的需求，白天训练时每隔3h补充一次水溶性维生素。对健美运动训练也是非常有利的。
体操运动员一定的骨骼损伤的频率和钙摄入的水平与减少骨骼损伤的危险是相关联的。值得引起警觉的是所有评价过的各组体操运动员钙摄入都不足，但体操运动员的骨密度较高，但体操运动员却存在着影响骨骼发育的多种危险因素，所以体操运动员每天应该摄入更多的钙，钙可以增强骨骼的发育并减少骨骼运动性损伤的发生，青春发育期少年女子体操运动员更应该摄入更多的钙。
缺铁是世界上运动员最常见发生的营养素缺乏。缺铁容易出现贫血，运动员的运动能力会显著降低，铁缺乏有可能损害运动员的免疫和认知能力。人类对铁的营养需要主要是它在能量代谢中所发挥的作用。铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的主要成分，而血红蛋白是血液中氧的载体和肌红蛋白是肌肉中负责运输氧气和营养物质，铁还是几种酶的组成成分。总之，在转化来自食物的化学能量为生命的代谢能量的过程中，铁跟氧一样重要。由于训练可降低铁蛋白水平，人们认为较高训练水平的运动员比非运动员存在铁缺乏。体操运动员存在缺铁性贫血，这给体操运动员抵抗疾病带来许多不利，同时也不利于体操运动员的生长发育、力量和集中注意力的能力。为了减少缺铁性贫血的危害，体操运动员每周一次或两次补充铁制剂并食用含铁丰富的食物是合理的。
2.3蛋白质
体育运动参加者的个体蛋白质需要量有所增加，经常参加力量训练者的蛋白质需要量明显地比耐力训练者大。体操运动属于力量型运动，在训练中需要大量的蛋白质。然而高蛋白膳食对于体育活动者来说，伴随着通过肾脏氮的丢失，额外的水排泄可能是有害的，因为他们的排汗已经增加了液体的丢失。造成的脱水很可能对运动能力产生副作用，甚至危害健康，所以摄入高蛋白的同时要充分补水。但是关于体操运动员蛋白质需要量的问题，目前国内外学者争议很大。
3体操运动员比赛期膳食
3.1赛前饮食
训练前应该让胃充分排空，由于脂肪的胃排空延迟，因此赛前膳食中脂肪的含量要尽可能低。正餐应至少在比赛前3h吃完。另外可以在赛前1h吃少量的碳水化合物（饼干等），但吃固体食物的时候应该同时引入液体。
3.2比赛中的饮食
体操运动员在比赛中需要补充一些能量，有两种途径：一是在整个比赛过程中摄入运动型饮料，每15min摄入200mL左右。另外一个办法就是喝水，并在训练开始后2.5～3h很快地吃一些面包，饼干类和运动饮料，以维持血糖。
3.3比赛后饮食
在大强度训练后1h内，肌糖原重新合成的速度最快，因此，体操运动员应该在训练和比赛后立即吃一些含糖的的饮料或糕点。然后在接下来的几个小时内再摄入糖类物质，在吃固体食物的同时应该尽量摄入液体，使人体水合恢复到赛前状态。
4结语
体操运动员应该稍微减少脂肪的摄入同时增加糖类物质，应该主要靠饮食的多样性而不是靠维生素和矿物质补充品来获取所需要的营养。体操运动员建议多补充钙和铁，建议的摄入瘦肉，是铁和锌良好来源，也使机体能够获得更多的肌酸和氨基酸。
限制饮食对生长并不利并可能诱导更严重的致病性摄食紊乱，因此体操运动员应努力保持有规律的饮食，只要限制油炸食品，肉眼可见的脂肪就可以。
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作者：陈晓华等
