陈锦永顾红张威远张洋程大伟
（中国农业科学院郑州果树研究所·中国农业科学院果树生长发育与品质控制重点开放实验室郑州450009）
鲜食葡萄定植当年尽管不结果，但管理好坏关系到以后各年的生长结果，宜加强管理。定植当年管理要点主要是选择符合无公害、绿色或有机葡萄生产要求的适宜区域和田地，采用适宜架式，选用优良品种，进行高标准建园，对苗木进行精心管理，培养健壮树势，综合防控病虫草害发生，为第2 年结果甚至丰产打好基础。
1 适地适栽
葡萄栽培应遵循适地适栽原则，选择无霜期长、积温高、降雨量较少、着色期温差较大的区域。
2 园地选择
选择符合鲜食葡萄生产要求、地势平坦、排灌方便、背风向阳并且土壤肥沃、土层深厚的地块建园。
园地远离县级以上公路200 米以外，避开工厂、医院等单位，防止其排出的废液、废气、废渣造成土壤、空气、水源污染。
3 园区规划
建造面积较大的葡萄园，要认真做好规划设计，按园地成方，渠路成行，作业路、排水沟渠配套成网的果园设计要求进行高标准规划设计。首先根据地形和土地面积，全园可划分为若干个小区，栽植小区一般为20~50 亩；山坡建园，小区面积为5~15 亩并做成梯田；面积较小的地块不必划分小区。葡萄园一般采用南北行向（小棚架以东西行向为佳），行长以30~60 米为宜，若地块超过80 米，中间要留作业道。园区宽度以25~40 米种10 行左右为宜，田块间留机耕作业路。作业路宽度一般设计为2.5~4.0 米，需进大型汽车、拖拉机的路宽5~6 米。
每块葡萄园要求渠系配套，做到能灌、能排；涝区建设需起垄栽培，搞好圩堤建设，能及时排涝。
4 架式选择
埋土防寒区以小棚架和篱架为主；非埋土防寒区可选择平棚架、水屋脊架、V 形水平架、双十字V 形架、飞鸟架、“高宽垂”T 型架以及小棚架、篱架等架式。
5 品种选择
鲜食葡萄种类繁多，有欧美种、欧洲种和欧亚种等类型，从成熟期上看，有早、中、晚不同成熟期的品种。葡萄品种不同，对环境条件的要求也不尽相同。另外，葡萄为多年生藤本果树，从种植到丰产投资较大。因此，选择品种一定要慎重，选择适宜品种是葡萄种植成功的关键，需结合当地的气候条件（无霜期长短、降雨量大小、积温多少等）、市场需求（需求早熟、中熟或晚熟；喜欢有核或无核；偏好的香型以及喜爱的色泽等）、栽培模式（促成栽培、延迟栽培、避雨栽培或露地栽培）、种植者管理水平等来选择优良品种。切莫盲目一窝蜂种植，片面追求新、奇、特品种。一个葡萄园种植品种也不宜过多，一般以3~5 个品种为宜，不要求全、求多；观光采摘葡萄园可选择较多品种，但也不宜太多，种植太多不易管好，反而吸引不了顾客。
目前，可供选择的优良早熟鲜食品种主要有夏黑、郑艳无核、黎明无核、早熟红无核、碧香无核、黑巴拉多、红巴拉多（红巴拉蒂）、香妃、郑州早玉等，中熟鲜食品种主要有巨玫瑰、阳光玫瑰、醉金香、鄞红（甬优1 号）、户太8 号、金手指、紫脆无核（代号A09）等，晚熟鲜食品种主要有红宝石无核、克瑞森无核、紫甜无核（代号A17）、红地球、比昂扣（白罗莎里奥）、摩尔多瓦、美人指、魏克、圣诞玫瑰等。
6 苗木选择
我国葡萄苗木主要有两类：嫁接苗和自根苗（以扦插苗为主），20世纪90 年代以来，各地对嫁接苗的选用较为关注，嫁接栽培可提高接穗品种的抗逆性，扩大品种栽培范围，促进品种优良性状的表现、改善接穗品种不良性状，提高肥水利用率，节水节肥，利于保护环境，增强抗病虫性、节约防治病虫费用，降低生产成本。嫁接栽培是今后葡萄栽培发展的方向，应积极推广，不过，有些品种扦插苗的综合性状优于嫁接苗。因此，在推广嫁接苗时还要因品种而宜。
优质葡萄苗木要求：根系发达完好，无根瘤、根结线虫和枝干病害；芽体饱满，有3 个以上饱满芽；嫁接苗接穗基部、扦插苗根颈部径粗0.5 厘米以上的1 级或2 级优质扦插苗或嫁接口愈合良好的嫁接苗。
7 苗木定植
7.1 开挖定植沟
葡萄寿命较长，定植后要在固定位置上生长结果多年，需要有较大地下营养体积，而葡萄根系幼嫩组织是肉质的，其生长点向下向外伸展遇到阻力就停止前进，建议挖掘定植沟，以利葡萄生长。根据架式、行向和行株距，畦中间挖宽80~100 厘米、深50~70 厘米的定植沟（视土质、地下水位和排水条件而定），表土和心土分开堆放，定植沟要与畦两头排水沟相通。每亩施入腐熟的鸡粪、羊粪、牛粪、猪粪等优质有机肥2 方以上及适量生物菌肥（固氮菌、枯草芽孢杆菌、酵素菌）、50~100 千克钙镁磷肥、25~50 千克氮磷钾复合肥以及少量铁、锌、硼、锰等微量元素肥料等，定植沟沟底可铺一层作物秸秆，肥与土拌匀或一层肥一层土填平定植沟，表土（耕作层）放于定植沟上层，然后浇透水沉实，再使用表土填平定植沟，表土厚30 厘米左右，不施有机肥，避免肥害伤根，表土太浅会影响葡萄根系生长。上述工作力争在头年12月至定植当年1 月份完成，便于土壤在冬季风化疏松。
7.2 苗木整理
修剪：苗木剪留3~5 个饱满芽；剪除伤残根，对侧根进行短剪，剪出新伤口，保留根系长度约15~20 厘米。
浸水：修剪后的苗木，放在清水中浸泡12~24 小时，使苗木充分吸水。
消毒：苗木定植前，先用联苯菊酯、辛硫磷或歼灭等杀虫剂按厂家推荐的叶面喷施浓度进行全株浸泡15 分钟清除根瘤蚜等隐患；再用5波美度石硫合剂浸蘸枝蔓部杀灭越冬病原菌和蚧类、螨类。
7.3 苗木定植技术要点
葡萄苗木定植一般在春季定植，越早越好。定植前先根据确定好的株距确定定植点，挖深40 厘米、直径40 厘米的定植穴。将剪除过长枝蔓和根系的优质葡萄苗木，使用生根粉浸蘸根部以提高生根数目和成活率，让苗木根系均匀分布在定植穴内，然后封土提苗使葡萄根系舒展，嫁接苗的嫁接口需高于畦面或垄面5 厘米以上，定植穴踏实后根据土壤墒情浇水（一般用细水沿栽植穴少量浇水，切勿大水漫灌，以免降低地温，影响葡萄生长），使根系与土壤充分接触，提高成活率。然后使用黑色地膜或园艺地布覆盖保湿保墒、提高地温、抑制杂草，促进葡萄快速生长。对于苗木在冬季不受冻害的产区，可于苗木越冬前（亦即土壤封冻前）定植，来年生长快，有些品种枝蔓满架，第2年就可进入丰产期。
一般苗木定植后15~20 天即可生根和萌动，此时要加强检查，对少数未萌动的可扒开覆土检查，防止嫩芽被压在地膜下或上部芽眼未萌而下部芽抽生。检查后要及时用细土再次覆盖。对于未成活的苗要及时补栽。
8 水肥一体化滴灌（或微喷灌）设备安装
面积较大的葡萄园，建议安装水肥一体化滴灌（或微喷灌）设备，提高肥水利用率，节水节肥省人工，降低成本。
根据种植行规划滴灌（或微喷灌）路线，沿着供水的主管道和支管路线开沟，把水管铺好掩埋。在定植行两侧30~50 厘米处安装两根平行滴灌管带，其上铺设黑色园艺地布或黑色地膜。也可在立柱距地面50 厘米处拉一道钢丝，将滴灌（或微喷）管带绑缚在钢丝上，不影响除草也不容易堵塞滴灌孔。
9 行间生草
葡萄行间建议种植毛叶苕子、苜蓿、三叶草等豆科作物进行生草，既可提高肥力、优化土壤团粒结构，又可调节葡萄生长环境、涵养水源、压制杂草生长。葡萄行间套种其他作物会对葡萄当年生长造成一定影响，得不偿失。
10 枝蔓培养
苗木发芽后，进行抹芽，选留两个饱满芽，嫁接苗一定要选留嫁接口上部的芽子。当新梢长到20 厘米时留一个强壮新梢，嫁接苗新梢长至30 厘米及时破除嫁接膜，以免缢伤枝蔓，影响生长，将所留新梢及时绑缚在直立竹竿上或吊绳引缚，培养直立、水分养分输送通畅的主干。
根据栽培架式，及时搭架上架，培养主蔓，对主蔓多次摘心促使花芽分化。（1）“V”形架的枝蔓培养：当新梢长至离底层拉丝30 厘米时，摘除10 厘米新梢，此时离底层拉丝40 厘米，保留顶端发出的2 个副梢，等其长至离底层拉丝10 厘米时，再各自摘除10 厘米，这样2 个副梢离底层拉丝20 厘米，再分别保留2 个副梢，交叉斜向上绑缚，理想生长状态下，当年可培养4 条主蔓，主蔓每6 片叶摘心1 次，植株长势不理想时，可分类培育2~3 条主蔓，冬季修剪后平绑在底层拉丝上；（2）平棚架“一”字整形的枝蔓培养：当新梢长至离葡萄架面拉丝10 厘米时，摘除10 厘米新梢，此时新梢离葡萄架面拉丝20 厘米，保留顶端发出的2 个副梢，交叉绑缚在架面拉丝上，主蔓每6 片叶摘心1 次，其上发出的副梢采取“6 叶+5 叶+5 叶”摘心模式培养成来年的结果母枝。
11 及时追肥
葡萄苗萌芽后15~20 天，葡萄新梢长到6~8 张叶片，卷须已长出而且长势正常时才能追肥（未见卷须不宜施肥）。一般情况下，根据葡萄品种生长特性及需肥情况，定植当年施6~8 次肥料，30~60 千克。追肥要掌握“先稀后浓”、“先少后多”、“少吃多餐”的原则。在肥料种类上6 月底前以氮肥为主（尿素、人粪尿等），7—8 月份以氮磷钾复合肥为主。追肥一般每10~15 天1次，依次增加，第1 次每亩约施2.5~3.0 千克，第2 次约3.5 千克，第3次约4.5 千克，第4 次约6 千克，第5 次约7.5 千克，第6 次约10 千克，第7 次12.5 千克，第8 次15 千克。施追肥的方法是在葡萄苗根际边开半圆形浅沟，追肥后紧接覆土，视土壤墒情进行灌水。注意施肥面要宽，不宜点施，暴雨前后不宜施肥，防止一次施肥过多和施肥太集中导致肥害。安装水肥一体化的葡萄园，需选用水溶性肥料，酌情减少施肥量。如果枝蔓前期生长过快，应减少施肥次数和施肥量，避免枝蔓旺长。
12 病虫草害防控
新建葡萄园，葡萄病虫害较轻，前期需注意金龟子、绿盲蝽和黑痘病的危害，后期雨水较多地区主要防控霜霉病。
发现金龟子后，可采取人工捕捉或糖醋液诱杀。绿盲蝽造成危害时，可使用氯氰菊酯、歼灭等高效低毒杀虫剂进行防除。
新梢长至20 厘米时，可使用喹啉铜、多菌灵、代森锰锌等保护剂预防黑痘病，发现发病，摘除病叶，使用福星等治疗剂防治。后期雨水较多的地区，从6 月中下旬开始使用1∶1∶240 倍波尔多液每半月喷施1次，预防霜霉病发生。发生霜霉病初期喷25%（w）瑞毒霉500 倍液或40%（w）乙磷铝可湿性粉剂300 倍液；发病严重时使用50%（w）烯酰吗啉600 倍液、72%（w）甲霜灵锰锌600 倍液、72%（w）克露800 倍液等进行防治，不同药剂交替使用。每次喷药可加入0.3%~0.5%（w）磷酸二氢钾、海绿肥1 000 倍增加叶片光合作用，着重喷施叶片背面。
采用地膜或园艺地布覆盖的葡萄园，行内杂草不易长出，行间生草果园杂草也不易长出，行间没有生草的果园等杂草长出后及时使用高效安全的除草剂进行除草或人工锄草，也可使用割草机进行刈割。
13 秋施基肥
国庆节前后，每亩施入3~5 方发酵过的猪粪、牛粪、鸡粪等有机肥料，过磷酸钙（如果是酸性土选用钙镁磷肥）100~150 千克，硼砂2~3 千克。秋施基肥方法主要有：（1）离葡萄主蔓40 厘米，挖条状沟，沟深50厘米，宽50 厘米或挖50 厘米见方施肥坑。做到土肥拌均匀，磷肥施在地表20 厘米范围内；（2）有机肥施全园葡萄树盘下，深翻入土。施基肥后及时灌水1 次。
14 冬季修剪
冬季修剪在树体深休眠期进行，结果母蔓剪口粗度1 厘米左右，不足1 厘米的母蔓从基部疏除。倾斜小棚架采用龙干形进行整形修剪；水平棚架采用“一字形”、“H 形”或“X 形”进行整形修剪；V 形水平架等架式结果母蔓留5~8 芽修剪，母蔓交叉弯缚，两株间留20 厘米左右空间。
