徐卫东
（江苏省葡萄协会江苏张家港215638）
2014 年，各地自然气候与往年相比发生了很大变化，开始是云南经历了30 年未遇的低温冻害，元谋、永仁的最低温度-3℃，直接冻死了已经长到40~50 厘米的葡萄新梢，损失惨重。入夏以后，华东地区连续阴雨2 个多月，成熟期光照只有2013 年的1/6。河南洛阳、陕西关中的葡萄成熟期间阴雨连绵，质量下降，价格一路下滑，甚至直接烂在树上。2013 年夏黑在苏南市场零售价14~30 元/千克，批发价7~11元/千克，而2014 年零售价最低的3元/千克，批发价最低的2 元/千克。不少葡萄种植户徘徊在亏损与略有盈余之间，吃力不讨好，怨声四起（图1）。
纵观2014 年南方地区的葡萄产销情况，前期温度偏低、中后期雨水过多、光照严重不足，导致萌芽、开花普遍比往年推迟，着色成熟期也明显推迟。根据种植户普遍反映，2014 年葡萄比往年要迟10~15天。进入葡萄上市期，由于连续降雨、园内湿度大，裂果现象严重、霜霉病、酸腐病、灰霉病大发生，根据江苏省葡萄协会的了解，发生灾害性裂果、烂果的果园在50％以上，尤其露地栽培的葡萄园裂果、烂果更加严重，发生率几乎成普遍现象；因裂果、烂果造成的产量损失率、轻的园在30％左右，严重的园在50％~80％、个别的园甚至基本绝收（图2）。
有的果园反映，剪下来的烂果用于喂鸡、喂鸭、喂羊、喂鱼，喂的次数多了，牲畜也不再想吃了。今年不仅病害、烂果严重，而且鸟害损伤也很严重，由于雨水多、温度适宜，致使鸟钻棚现象频发，鸟啄果加重了烂果的发生，烂果产生的酸腐味吸引了果蝇，又危害了更多葡萄。从上市销售情况看，形势也很严峻，一方面由于今年夏季高温时间短、降雨时间多，葡萄消费量有所减少；另一方面受到禁止公款消费的影响，机关、企事业单位作为福利型消费和作为送礼型消费基本没有，加上前几年的大量快速发展，葡萄销售出现了前几年从未出现过的严峻形势，滞销、销售不畅的问题已明显显现。
从销售价格看，虽然部分生产管理较好、品牌影响较大的葡萄园保持和坚挺着上年的销售价格，但相当一部分葡萄园受消费萎缩的影响，葡萄销售价格有所下跌，部分地区批发给小贩的价格只有2~6 元／千克。葡萄滞销，致使部分园到9 月中旬，仍有相当数量的葡萄挂树在园、没有销售。有的园反映今年卖葡萄的钱连发员工工资都不够。由于烂果，好似家家户户酿酒，都成了酒坊。原因是什么？我们经过调查及分析，认为有以下六个方面的原因：气候环境、政治环境、同质竞争、品种单一，品质低劣，品牌缺失。目前已经出现了不少要转让葡萄园或砍葡萄树的现象，还有不少处于苦苦支撑的局面，葡萄产业到了生死存亡的地步，广大果农到了流泪流血流泪的现实。
面对这一严峻形势，作为接触葡萄33 年，以葡萄为生27 年的老葡萄人而言，包括笔者自已亦有1 000 多亩的葡萄基地，心疼自不必言说，静下来细细分析，即使在今年多种不利因素的情况下，依然有不少葡萄园获得好的效益，如重庆吴小平的葡萄卖到100~120 元/千克，上海马陆观光采摘园的精品阳光玫瑰100 元一穗（图3、4），张家港的优质夏黑64 元/千克，一些设施完善、优质栽培的果园依然亩产值2 万多元甚至达到5 万元。作为前几年快速发展的葡萄产业，也许2014 年遇到了诸多不利因素，这正是在提醒我们，2013 年葡萄产业达到了一个新的辉煌，2014 年一下子出现逆转，笔者觉得不妨将2014 年称为“中国葡萄转型升级元年！”
2014 年葡萄产销一改以往“一直看好”的形势，既有天气方面的原因，又有宏观政治经济方面的原因，也有生产管理及销售方面的原因。面对葡萄产销发生的新情况、新形势，从政府指导部门、产业协会和葡萄生产者都需要认真分析，冷静思考，从而进一步总结和理清葡萄产业下一步的发展思路。笔者认为，有以下六个方面值得思考研究：
1 控制葡萄种植面积盲目再发展，是产业导向首先要重视和解决的问题
在前十几年的农业产业结构调整中，葡萄作为高效项目受到了各级政府和农户的重视，得到了快速发展，仅江苏就由20 世纪90 年代中期的14 万亩发展到目前的45 万亩，种植面积发展速度是历史上最快、最多的时期。“葡萄热”的热度这几年有增无减。2014 年葡萄产销的新情况、新形势应引起我们对葡萄产业发展形势的重新审视：葡萄种植面积不宜再扩大，应进行控制。2014 年葡萄滞销，固然有天气、禁止公款消费、同质竞争等方面的原因，总产出量基本接近总消费量不能不说是一个重要因素。如果2014 年没有出现大面积烂果，则滞销和跌价的情况将会更加突出。因此，控制葡萄种植面积的增长、不宜再盲目扩大面积，是政府、产业协会和葡萄种植单位、个人必须形成的共识。在控制面积发展的同时，把工作重点放在产业转型上，即稳定面积，调优品种结构、强化标准化生产、注重品质提升、完善产业配套。
2 调整销售思路，创新销售模式
这几年，各地葡萄销售的基本模式是：批发、零售、团购、上园采摘四种。其中：批发、团购是规模化葡萄种植企业的主要销售模式；零售，是中小规模种植户的主要销售模式。2014 年，在贯彻落实中央八项规定、禁止公款消费和送礼的政治环境下，团购消费基本消失，这对葡萄销售无疑是一个很大的影响，百姓的自主消费成为葡萄销售的主要模式，而且随着反腐和廉政建设的深入推进，这种销售模式将成为常态。因此，广大葡萄种植企业和农户都要适应新形势，调整销售思路，创新销售模式。要把销售工作的重点转移到个人消费者，通过强化葡萄品质、品牌建设，增强对消费者的吸引力，促使消费者主动上门购买，注重培育一支稳定的“回头客”消费队伍。要把“上门购买”、“上门观光采摘”、“网上营销”、“微信营销”等作为创新销售的主要模式来抓。围绕这种模式，要从园地环境改造、标准化生产管理、葡萄文化宣传、葡萄科普知识、葡萄品质安全公开、农耕体验等方面进行认真设计，并抓好落实（图5）。
3 完善产业配套、弥补采后保鲜加工这个缺失的环节
目前，我国的葡萄产业、种植环节发展很快，但葡萄保鲜加工这个环节缺失，产业链不配套、不完善，是存在的一个重要问题。在2014年葡萄滞销、烂果严重的情况下，完善产业配套、弥补采后保鲜加工这个缺失环节显得更加突出和迫切。发展葡萄保鲜加工，可先从果汁、酿酒、葡萄干等初级加工抓起，逐步向葡萄籽加工、葡萄胶囊、葡萄茶等深加工延伸。目前我国发展葡萄保鲜加工，从原料提供上应该说已具备了一定的条件，需要注意的是技术引进和资金投入两大问题。对此，政府要加强引导和政策扶持，吸引社会各方面的资金投资于葡萄保鲜加工业，力求把这条短腿拉长。葡萄种植已上规模的企业，发展葡萄保鲜加工具有自身的优势，应率先进入葡萄保鲜加工领域。如果我们在葡萄保鲜加工上有所突破，不仅可以缓解葡萄滞销的压力，还可为葡萄扩大种植面积提供可能。
4 葡萄生产管理上的问题应引起高度重视
2014 年葡萄减产减收，固然与天气、宏观形势的影响有关，但生产管理上的问题也不可忽视，也是造成减产减收的一方面原因。从笔者了解的情况看，主要有以下方面的问题：（1）在降雨频繁、降雨量大的年景下，露地栽培葡萄损失明显重于保护地设施栽培（图6）。（2）部分园地田间沟系未达到葡萄高垄深沟的栽培要求，有的园沟系不深不畅、有的园基本无沟，因而下雨后即淹，排涝不好，造成地下水位高、园内湿度过大，继而裂、烂果十分严重。（3）部分园葡萄树负载过重、产量过高、穗型过大且过于紧密，因而不仅影响了上色，而且加重了裂果。（4）部分园未按规范使用植物生长调节剂，无核处理和膨大处理使用浓度过高，因而在降雨多的情况下，加重了裂果的发生。（5）部分园病虫害防治工作不到位，尤其是套袋前关键一次药未用好，再加上葡萄生长中后期雨水过多，因而病害发生严重，一发而不可收。5 学习培训，更新观念，使葡萄从业者要有全局、危机、超越意识加强培训，全面提高从业者的综合素质。多出去参观交流，参加一些活动，以典型促进观念转变。农民的思想观念转变了，综合素质得到提升，才能更好地适应市场的变化，调整方向，踏正节奏，真正的获得稳定可持续的收益。
6 提高组织化程度，真正发挥行业协会或合作社的作用在协会或合作社组织内，在协会或合作社组织内，整合集体的力量，资源优势互补，充分发挥个人达不到的强大作用。尤其是在打品牌、拓展市场渠道上，团队的力量要远远大于个人的力量，发挥专长，资源共享，让最专业的人做最专业的事。中国农学会葡萄分会，是国内最有影响力的葡萄专业协会，在引领葡萄产业规划、健康发展、信息沟通上发挥了重要的作用，包括江苏省葡萄协会在内的省市各级的葡萄协会、合作社也要发挥了积极的作用。为了使整个葡萄产业不至于出现更大的问题，也为了还在葡萄产业上直接生存的130 多万农民，为了让更多的消费者吃到安全放心、品质优良、产品丰富的葡萄及其系列产品，同时感受到健康快乐，这就是我们大家共同的担当与责任！让我们共同努力，找出一条葡萄产业救赎与重振之路！
